केफिर के सभी गुणों और लाभों को जानें

केफिर क्या है? बहुतों ने इसके बारे में सुना होगा, लेकिन बहुत कम लोग इसके वास्तविक स्वरूप को जानते हैं। यह जिज्ञासु भोजन, वास्तव में, विभिन्न प्रकार के सूक्ष्मजीवों, गैर-रोगजनक बैक्टीरिया और यीस्ट जैसे लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस, सैक्रोमाइसेस डेलब्रुकि, लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोक्सी या कैंडिडा केफिर का मिश्रण है

इसकी उपस्थिति पारंपरिक दही की याद दिलाती है, हालांकि, इसकी किण्वन प्रक्रिया एक लैक्टो-एल्कोहलिक प्रतिक्रिया के माध्यम से प्राप्त की जाती है। यही है, दूध में लैक्टोज लैक्टिक एसिड में बदल जाता है और शराब और कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करता है। इस प्राकृतिक प्रोबायोटिक को एक जिलेटिनस और लोचदार स्थिरता के साथ-साथ इसके कई पोषण लाभों की भी विशेषता है।

केफिर कितने प्रकार के होते हैं?

दूध केफिर सबसे क्लासिक और सामान्य है।

सामान्य शब्दों में, केफिर के तीन प्रकार होते हैं जो विस्तार या किण्वन के रास्ते के अनुरूप होते हैं। सबसे पहले, और सबसे सामान्य, दूध की केफिर है। यह उत्पाद के संपर्क के माध्यम से उत्पन्न होता है, एसिड नोटों के स्वाद के साथ एक मोटी पेय बनाता है। दूसरी ओर, केफिर को पानी में कवक के किण्वन से भी बनाया जा सकता है। इस अवसर पर, इसकी सुगंध अधिक खट्टे होती है और इसमें गैसीय स्थिरता होती है।

केफिर के नवीनतम संस्करण को कोम्बुचा के रूप में जाना जाता है, जो एक पेय है जो सूक्ष्मजीवों के संपर्क में आता है मेडूसोमीज़ेसेवी । यह आमतौर पर चाय के साथ तैयार किया जाता है।

केफिर के गुण और लाभ

यह एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।

  • एक प्रोबायोटिक भोजन होने के नाते, यह पुटीय सक्रिय आंतों के जीवाणु वनस्पतियों को विनियमित करने और पुनर्जीवित करने में मदद करता है और एंटीसेप्टिक गुणों के साथ लैक्टिक बेसिली की जगह लेता है।
  • किसी भी प्रकार के संक्रमण से लड़ने के लिए मजबूत और संतुलित रहने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली प्राप्त करें।
  • बी विटामिन के संश्लेषण का उत्पादन करके, केफिर पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस का एक समृद्ध स्रोत बन जाता है।
  • यह एक घटक है जो उचित पाचन का पक्षधर है और कब्ज को रोकता है । इसके अलावा, यह पेट के कैंसर के खतरे को कम करता है और एस्चेरिचिया कोलाई से लड़ता है।
  • इसका उपयोग त्वचा की कुछ समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है, जैसे एक्जिमा।
  • यह रक्त शर्करा के स्तर और तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित करने, एकाग्रता में सुधार करने में मदद करता है

दुर्भाग्य से, केफिर भी एक भोजन है जिसे अत्यधिक देखभाल की आवश्यकता होती है। इसका संरक्षण सीमित है, इसलिए इसकी बनावट, स्वाद या गंध में किसी भी बदलाव से अवगत होने की सलाह दी जाती है । इसके अलावा, इसके अधिक सेवन से पेट में सूजन, गैस या दस्त हो सकता है।