फेटा चीज कैसे तैयार करें

Feta पनीर ग्रीस में सबसे प्रसिद्ध है, ग्रीक इस पनीर के लिए प्रति वर्ष 27 किलो प्रति व्यक्ति के साथ दुनिया के सबसे बड़े पनीर उपभोक्ता हैं। यह पनीर ब्राइन में बनाया गया है, इसमें एक सफेद रंग और दृढ़ बनावट है। सलाद के लिए या पिज्जा में जोड़ने के लिए आदर्श है।

मिथक के अनुसार, साइक्लोप्स पॉलीपेमस सबसे पहले फेटा पनीर बनाने के लिए था। उसने जानवरों के पेट से त्वचा के साथ बने थैलों में दूध डाला और एक दिन उसे महसूस हुआ कि दूध में दही जमा हुआ था और उसकी ठोस और स्वादिष्ट बनावट थी। डेल्फी के संग्रहालय में ईसा पूर्व छठी शताब्दी की एक मूर्ति है, जो साइक्लोप्स के पसंदीदा राम के नीचे लटकाए गए यूलिस के प्रस्थान का प्रतिनिधित्व करती है।

'फेटा' नाम का अर्थ ग्रीक भाषा में 'स्लाइस' है और इसका उद्भव सत्रहवीं शताब्दी में हुआ था। उन्होंने पनीर को बैरल में टुकड़ा करने की तकनीक का वर्णन किया-एक अभ्यास जो अभी भी किया जा रहा है।

मूल घरेलू नुस्खा बहुत श्रमसाध्य है क्योंकि आपको एमटीआई, एमएम 10, या मेसो II पनीर की स्टार्टर संस्कृतियों को खरीदने और लंबी प्रक्रिया का पालन करने की आवश्यकता होगी। इंटरनेट पर आपके पास फ़ेटा चीज़ बनाने के लिए किट हैं, लेकिन वे काफी महंगे हैं। हम आपको सफ़ेद पनीर का एक विकल्प प्रस्तावित करते हैं, जो फ़ेटा के समान तीन बार तैयार करने के लिए और सस्ते अवयवों के साथ आसान है

सामग्री

  • पूरे ताजा दूध का 1 लीटर (प्रशीतित खंड)
  • आधा ग्रीक दही
  • 2 चम्मच क्रीम
  • नींबू का रस 30 मिली
  • 10 मिलीलीटर सफेद सिरका
  • एक चुटकी रैनेट पाउडर
  • 1 चम्मच नमक

बर्तन

  • पॉट
  • सूती कपड़े या जाली
  • कोलंडर

फेटा पनीर तैयार करने के लिए कदम

रनेट आपको किसी भी फार्मेसी में € 3 के बारे में मिलता है । आपके पास 50 सीएल पाउडर प्रारूप या 25 सीएल तरल में है। खुराक के लिए तरल अधिक व्यावहारिक है। इस बात पर ध्यान दें कि यह बहुत कम होता है (उदाहरण के लिए एक चम्मच कॉफी के साथ पाउडर को 40 लीटर दूध सेट करने के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए यदि आप चुटकी के साथ पाउडर का उपयोग करते हैं तो एक लीटर के लिए पर्याप्त होगा)।

याद रखें कि हम सामान्य दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं, जिसे आप आमतौर पर खरीदते हैं या यूटीएच दूध जो कई महीनों तक रहता है फ़ेटा चीज़ के इस होममेड संस्करण के लिए हमें ताज़ा या पाश्चुरीकृत दूध (जिसमें लगभग 4 दिनों का समय समाप्त हो जाता है) की आवश्यकता होती है।

  1. कम आँच पर दूध को सॉसपैन में डालकर गर्म करें जब वह गर्म हो जाए और बुलबुले उठें तो आँच बंद कर दें और सॉस पैन को हटा दें। इसे कुछ मिनट बैठने दें।
  2. नमक, रीनेट की चुटकी, नींबू का रस, सफेद सिरका, ग्रीक दही और क्रीम जोड़ें। इन सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाओ। एक घंटे का एक और चौथाई आराम करें।
  3. बर्तन को वापस आग पर रखो, दूध कट जाएगा, अब हम छलनी का उपयोग करते हैं जहां हम ठीक सूती कपड़ा डालते हैं । कोलंडर में पनीर जोड़ें और चीर के साथ लपेटें।
  4. धीरे से कपड़ा निचोड़ें ताकि पानी बाहर आ जाए।
  5. जब आप इसे सूखा देते हैं, तो इसे आकार देने के लिए एक टेपर या कंटेनर का उपयोग करें और इसे सम्मिलित कपड़े के साथ पेश करें। इसे फ्रिज में 25 मिनट तक बैठने दें।
  6. इस समय के बाद, पनीर को ध्यान से हटा दें, इसमें कंटेनर का आकार होगा, कपड़े को हटा दें और कंटेनर में वापस डाल दें।
  7. फ़ेटा चीज़ का हमारा संस्करण हमेशा फ्रिज में संग्रहीत किया जाता है और जब कोई संरक्षक नहीं होते हैं तो 48 घंटों की अवधि में इसका सेवन किया जाना चाहिए।

क्या आप फ़ेटा चीज़ के हमारे संस्करण को बनाने के लिए उपयोगी हैं ?